Ottobre: il risveglio nel cuore dell'uliveto
Ottobre non è solo il mese in cui l'aria si rinfresca; per noi di San Virgilio è il momento più magico e atteso dell'anno. Verso la fine del mese, tra i nostri ulivi, è iniziato il rito della raccolta. È un periodo frenetico ma colmo di gratitudine, dove ogni albero ci restituisce il frutto di un intero anno di cure e attenzioni.
L'equilibrio perfetto (e fragile) della natura
Il momento del raccolto è una danza delicata, un equilibrio tra fattori che solo la natura governa. Scegliere il momento esatto è fondamentale per la qualità dell'olio, ma dobbiamo sempre fare i conti con il meteo. Il vento può essere un nemico insidioso, facendo cadere le olive prima del tempo: noi di San Virgilio raccogliamo solo i frutti attaccati al ramo, ignorando quelli a terra per garantire la massima freschezza. Anche la pioggia gioca il suo ruolo, rendendo il terreno difficile da navigare e complicando le operazioni. È una sfida quotidiana contro gli elementi per proteggere l'integrità di ogni singola oliva.
Una squadra di cui fidarsi
Nulla di tutto questo sarebbe possibile senza il supporto del nostro team di fiducia. Persone esperte che conoscono e amano questa terra quanto noi e che, per diversi giorni consecutivi, hanno lavorato con una dedizione instancabile. La cura nel maneggiare i rami è ciò che trasforma un semplice raccolto in un prodotto d'eccellenza.
Dalla pianta al Frantoio: corsa contro il tempo
Uno dei segreti di un olio extravergine biologico superiore? La rapidità. Ogni sera, al calar del sole, abbiamo caricato le olive appena raccolte per portarle immediatamente al frantoio. Non aspettano un secondo più del necessario. Vedere i contenitori colmi pronti per la molitura alla fine di una lunga giornata è una soddisfazione che ripaga di ogni sforzo.
La terra ha i suoi ritmi e noi abbiamo imparato ad ascoltarli con pazienza
Quest'anno la nostra produzione di olio extravergine biologico è stata contenuta. Per noi rappresentano un risultato prezioso: ogni goccia racchiude la cura e il rispetto per i nostri ulivi che portiamo avanti ogni giorno. È un'annata che premia la sostanza, regalandoci un olio vivo, profumato e incredibilmente puro.
Vuoi assaggiare "Le Produit en Primeur"?
Volete essere tra i primi a gustare l'olio nuovo di San Virgilio prima che finisca? Abbiamo portato con noi delle scorte limitatissime in Belgio per chi desidera il prodotto freschissimo, appena franto. Contattateci subito per prenotare la vostra bottiglia mentre le scorte durano!
