Qui Sommes-Nous
L'histoire de notre passion
L'Évolution de Notre Terre (2006 - Aujourd'hui)
Ce que vous voyez aujourd'hui est le fruit d'années de patience, de soins et de respect des cycles de la nature. Voici les étapes clés de notre voyage :
L’Éveil des Oliviers
Tout a commencé par le soin de la terre. Nous avons taillé et revitalisé 340 oliviers séculaires (variété Leccino), de véritables monuments naturels protégés. À leurs côtés, nous avons redonné vie au domaine en plantant 40 grenadiers et un verger mixte d'abricotiers et d'amandiers. Pour assurer l'avenir durable du domaine, nous avons érigé une citerne pour la récupération de l'eau et une orangerie parfumée aux agrumes.
Nouvelle Sève
Pour produire une huile d'excellence, nous avons agrandi notre famille d’arbres. Aux patriarches centenaires, nous avons associé 1 000 nouveaux oliviers (de 7 ans) en sélectionnant des variétés prestigieuses comme la Coratina, la Cima di Melfi et le Cipressino. Cet assemblage « en plein champ » est le secret de la complexité de notre huile.
La Renaissance de la Masseria
Nous avons transformé un ancien bâtiment agricole en une petite Masseria traditionnelle. Ici, point de trulli, mais l'architecture robuste et immaculée des maisons de ferme des Pouilles. Deux appartements de charme ont ainsi vu le jour, pensés pour ceux qui recherchent le silence et l'authenticité.
La Certification Biologique
Un jalon crucial de transparence. San Virgilio a obtenu le "Certificat Biologique ICEA" (Institut de Certification Éthique et Environnementale). C'est la garantie officielle que notre huile extra vierge est pure, sans aucun produit chimique, et cultivée dans le respect absolu de l'environnement.
La Maison du Fermier
Le travail de réhabilitation s’est poursuivi avec la restauration du bâtiment de ferme ancestral, l’habitation originale des paysans qui cultivaient cette terre avant nous. Aujourd’hui, ces murs racontent des histoires de labeur et de passion, offrant un accueil empreint de chaleur humaine.
L’Éveil des Oliviers
Tout a commencé par le soin de la terre. Nous avons taillé et revitalisé 340 oliviers séculaires (variété Leccino), de véritables monuments naturels protégés. À leurs côtés, nous avons redonné vie au domaine en plantant 40 grenadiers et un verger mixte d'abricotiers et d'amandiers. Pour assurer l'avenir durable du domaine, nous avons érigé une citerne pour la récupération de l'eau et une orangerie parfumée aux agrumes.
Nouvelle Sève
Pour produire une huile d'excellence, nous avons agrandi notre famille d’arbres. Aux patriarches centenaires, nous avons associé 1 000 nouveaux oliviers (de 7 ans) en sélectionnant des variétés prestigieuses comme la Coratina, la Cima di Melfi et le Cipressino. Cet assemblage « en plein champ » est le secret de la complexité de notre huile.
La Renaissance de la Masseria
Nous avons transformé un ancien bâtiment agricole en une petite Masseria traditionnelle. Ici, point de trulli, mais l'architecture robuste et immaculée des maisons de ferme des Pouilles. Deux appartements de charme ont ainsi vu le jour, pensés pour ceux qui recherchent le silence et l'authenticité.
La Certification Biologique
Un jalon crucial de transparence. San Virgilio a obtenu le "Certificat Biologique ICEA" (Institut de Certification Éthique et Environnementale). C'est la garantie officielle que notre huile extra vierge est pure, sans aucun produit chimique, et cultivée dans le respect absolu de l'environnement.
La Maison du Fermier
Le travail de réhabilitation s’est poursuivi avec la restauration du bâtiment de ferme ancestral, l’habitation originale des paysans qui cultivaient cette terre avant nous. Aujourd’hui, ces murs racontent des histoires de labeur et de passion, offrant un accueil empreint de chaleur humaine.
Notre Engagement Aujourd'hui
Aujourd'hui, San Virgilio est un refuge pour les voyageurs adeptes du « slow travel » et un producteur fier d'une huile authentique. Nous invitons nos hôtes à savourer le goût véritable des Pouilles.
La Générosité de la Terre : Le Verger Bio
San Virgilio ne se limite pas aux oliviers. Le domaine abrite un verger biologique luxuriant, peuplé d'espèces anciennes adaptées au soleil des Pouilles.
En flânant le long des murs en pierre sèche, nos hôtes s'immergent dans un parcours sensoriel unique : orangers, citronniers, figuiers et grenadiers se mêlent à la brise marine.